GenPI.co 
Whole wheat (gandum utuh)
Gandum utuh atau whole wheat adalah biji-bijian yang belum mengalami proses penggilingan atau pengolahan lebih lanjut. Karena masih dalam bentuk murninya, kandungan gizi jenis gandum ini terjaga secara utuh.
Menurut sebuah studi dalam jurnal Nutrients, kandungan serat dalam produk biji-bijian utuh (whole grain) dapat menambah massa feses sehingga mencegah sembelit. Biji-bijian utuh juga berperan sebagai prebiotik yaitu sumber makanan untuk bakteri baik di dalam usus.
BACA JUGA: Matsutake Jadi Jamur Termahal di Jepang, Khasiatnya Dahsyat
Refined wheat (gandum olahan)
Tepung terigu serbaguna (all-purpose flour) merupakan salah satu produk gandum olahan yang mudah Anda temukan. Tepung ini digunakan untuk pembuatan roti dan kue kering. Namun, proses pengolahan gandum biasanya “memangkas” sebagian besar kandungan gizi penting, seperti karbohidrat, protein, serat, mineral, dan vitamin.
BACA JUGA: 6 Khasiat Luar Biasa Pada Lada Hitam, Obati Penyakit Serius
Hal ini tentunya mengurangi manfaat konsumsi gandum secara keseluruhan. Untuk pasien diabetes, hindari mengonsumsi gandum olahan karena jenis ini kurang efektif membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.
Enriched wheat (gandum fortifikasi)
BACA JUGA: Nih, 5 Khasiat Teh Adas, Para Wanita Mesti Coba
Proses fortifikasi pada makanan umumnya dilakukan untuk memperkaya atau menambah kandungan gizi. Pada produk gandum fortifikasi atau enriched wheat, penambahan beberapa zat gizi bertujuan untuk menggantikan zat gizi yang hilang selama pemrosesan.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
