GenPI.co 
Maka dari itu, kandungan mioglobin dan sisa air yang ada pada daging membuat steak mengeluarkan cairan merah yang sering dianggap sebagai darah. Jika demikian, amankan streak daging yang mengeluarkan cairan merah (medium rare) dikonsumsi? Jawabannya, ya.
Academy of Nutrition and Dietetics menyatakan agar aman dan terhindar dari kontaminasi kuman penyakit, daging medium rare perlu dimasak sampai suhu internalnya mencapai 62 derajat celcius.
Setelah itu, daging perlu didiamkan selama tiga menit atau lebih sebelum dikonsumsi. Anda bisa menggunakan thermometer khusus daging untuk mengetahui steak sudah mencapai suhu kematangan yang aman.
BACA JUGA: Tidak Selamanya Buruk, Berikut 5 Manfaat Daging Domba
Meski demikian, tidak semua daging merah setengah matang lantas aman dikonsumsi, lho. Kok gitu? Jika steak terbuat dari daging giling, pastikan bahwa tingkat kematangannya sempurna alias well-done.
Pengolahan daging giling melalui pemrosesan dengan mesin khusus sehingga semua bagian daging berisiko terkontaminasi bakteri yang terdapat pada alat. Daging giling yang terkontaminasi bakteri lebih berisiko memicu masalah kesehatan ketimbang daging steak yang dipotong. Khusus olahan makanan dari daging giling, termasuk patty burger, daging harus dimasak minimal pada suhu 71 derajat celcius dan seluruh bagiannya berwarna kecokelatan.
BACA JUGA: Agar Tak Diincar Kanker, Perhatikan Ini Sebelum Barbeque
Anda perlu ingat bahwa terlepas dari aman atau tidaknya cairan merah pada medium rare steak, ada risiko kesehatan tersendiri dari kebiasaan kebanyakan makan daging merah.
Badan Kesehatan Dunia (WHO) telah menyatakan bahwa orang yang kebanyakan makan daging bakar mengalami peningkatan risiko terkena kanker hingga 30 persen. (hellosehat)
BACA JUGA: Matsutake Jadi Jamur Termahal di Jepang, Khasiatnya Dahsyat
Lihat video seru ini:
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
