Mengenal Istilah Pati Resisten, Punya Segudang Manfaat

GenPI.co Banten - Banyak penelitian membuktikan pati resisten punya banyak manfaat kesehatan.

Pati resisten adalah salah satu jenis karbohidrat yang tidak larut air yang ditemukan pada tumbuh-tumbuhan.

Karbohidrat pada pati resisten tidak dapat dipecah ke dalam bentuk yang lebih sederhana (glukosa) dan tidak dicerna usus halus.  

BACA JUGA:  Ternyata Manfaat Kecombrang Luar Biasa, Penyakit Serius Rontok

Saat pati resisten masuk ke usus besar, bakteri akan memecah karbohidrat menjadi butirat atau asam lemak rantai pendek yang bermanfaat bagi kesehatan.

Pati jenis ini dapat ditemukan pada makanan kaya serat dan sumber karbohidrat lainnya.

BACA JUGA:  Siapa Sangka Manfaat Biji Buah Pepaya Ternyata Mantap, Wajib Coba

Sementara itu resistant starch biasanya terkandung bersamaan dengan zat gizi lain yang bisa dicerna, seperti vitamin, mineral, dan pati yang biasa.

Jenis pati resisten yang sering ditemui:

BACA JUGA:  Manfaat Makan Pisang Sebelum dan Sesudah Olahraga, Apa Saja?

1. Tipe 1

Resistant starch tipe satu adalah pati yang ada di balik biji atau embrio tanaman. diselubungi biji atau embrio tanaman.

Pati jenis ini dapat ditemukan pada kacang kedelai, kacang polong, gandum utuh, kacang merah, dan kacang hijau.

2. Tipe 2

Resistant starch tipe II adalah pati yang tersusun atas butiran utuh dengan struktur yang kuat. Namun, struktur ini dapat memuai akibat panas tubuh.

Pati resisten tipe dua ini dapat dijumpai pada makanan mentah yang belum masak secara alami, yakni: pisang hijau mentah, kentang belum dimasak, dan tepung jagung tinggi amilosa.

3. Tipe 3

Pati jenis ini dapat ditemukan pada nasi, kentang, oat atau mi yang telah dimasak dan mengalami proses pendinginan.

Bulir-bulir pati yang mengembang akibat dimasak lalu kembali ke bentuk aslinya ketika suhu turun.

4. Tipe 4

Sedangkan tipe IV adalah resistant starch khusus yang dibuat manusia melalui proses kimia. Pati ini bisa ditemukan pada proses pembuatan roti atau kue. (hellosehat)