Ternyata Begini Cara Masak dengan Minyak Zaitun, Awas Keliru!

2. Gunakan untuk masakan tumisan

Minyak zaitun dapat digunakan untuk menggoreng. Namun, umumnya, minyak zaitun digunakan untuk menumis.

Minyak zaitun murni sangat tahan terhadap pemanasan yang tinggi sehingga baik untuk menggoreng dan mampu menghindari pemisahan senyawa polar yang berbahaya bagi tubuh.

Meskipun demikian, cara menggunakan minyak zaitun yang dianjurkan adalah dengan menambahkannya pada tumisan. Karena menggunakan teknik deep frying akan membuat makanan anda kaya kandungan lemak/

3. Pastikan suhu memasak tidak terlalu tinggi

Berdasarkan studi yang dilakukan Journal of Agricultural and Food Chemistry (2007) menemukan bahwa kadar vitamin E pada minyak zaitun berkurang 30 persen ketika minyak dipanaskan dengan suhu 180 derajat celcius.

Pemanasan dengan suhu yang sama membuat 80 persen kadar polifenol jenis oleuropein aglycone berkurang.

Oleh karena itu, memasak minyak zaitun di bawah suhu 180 derajat celcius penting untuk diperhatikan agar manfaatnya tetap dapat dirasakan.

Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News