Ternyata Begini Cara Masak dengan Minyak Zaitun, Awas Keliru!

GenPI.co Banten - Minyak zaitun memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Pada umumnya, minyak ini digunakan untuk menumis masakan atau disiramkan pada pancake atau salad.

Meski mengandung banyak manfaat kesehatan, namun jika digunakan untuk memasak, ada hal-hal penting yang harus diperhatikan agar nutrisi dan manfaat minyak ini tidak hilang.

Untuk itu, cari tahu lebih dalam tentang cara menggunakan minyak yang satu ini.

BACA JUGA:  7 Manfaat Luar Biasa Minyak Kelapa yang Sayang untuk Dilewatkan

Berikut cara menggunakan minyak zaitun yang benar untuk memasak:

Bottom of Form

BACA JUGA:  10 Rekomendasi Minyak Zaitun yang Bikin Masakanmu Spesial

1. Tuang minyak zaitun secukupnya

Jika akan dikonsumsi secara langsung, minyak zaitun cukup dituangkan sebanyak 1,5 sendok makan untuk satu porsi makanan.

BACA JUGA:  Benarkah Minyak Zaitun Aman Dipakai Memasak Berulang Kali? Simak

Minyak ini dapat digunakan untuk menggoreng makanan dan dapat membantu meminimalisasi risiko penyakit jantung.

2. Gunakan untuk masakan tumisan

Minyak zaitun dapat digunakan untuk menggoreng. Namun, umumnya, minyak zaitun digunakan untuk menumis.

Minyak zaitun murni sangat tahan terhadap pemanasan yang tinggi sehingga baik untuk menggoreng dan mampu menghindari pemisahan senyawa polar yang berbahaya bagi tubuh.

Meskipun demikian, cara menggunakan minyak zaitun yang dianjurkan adalah dengan menambahkannya pada tumisan. Karena menggunakan teknik deep frying akan membuat makanan anda kaya kandungan lemak/

3. Pastikan suhu memasak tidak terlalu tinggi

Berdasarkan studi yang dilakukan Journal of Agricultural and Food Chemistry (2007) menemukan bahwa kadar vitamin E pada minyak zaitun berkurang 30 persen ketika minyak dipanaskan dengan suhu 180 derajat celcius.

Pemanasan dengan suhu yang sama membuat 80 persen kadar polifenol jenis oleuropein aglycone berkurang.

Oleh karena itu, memasak minyak zaitun di bawah suhu 180 derajat celcius penting untuk diperhatikan agar manfaatnya tetap dapat dirasakan.

4. Panaskan kurang dari satu jam

Jika dalam hitungan waktu, usahakan untuk memanaskan minyak zaitun kurang dari satu jam. Karena, memanaskan minyak dalam suhu 240 derajat celcius selama lebih dari satu jam bisa menurunkan kandungan oleocanthal hingga 19 persen.

Rasa khas minyak zaitun bisa berkurang apabila dipanaskan selama 90 menit.

Untuk diketahui, kandungan Oleocanthal bermanfaat sebagai anti-inflamasi atau mengurangi peradangan dalam tubuh. (Hellosehat)